Tortelloni col ripieno di radicchio

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Tortelloni col ripieno di radicchio

Tortelloni col ripieno di radicchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 1 cespo di radicchio
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

- Burro q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: laviamo il radicchio, tagliamolo a pezzetti e saltiamolo in padella con un filo d'olio per qualche minuto, finché non si sarà ammorbidito. Lasciamo raffreddare.

3. In una ciotola mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il radicchio saltato e un pizzico di sale e pepe.

4. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco di pasta mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a tortellone, sigillando bene i bordi.

6. Cuociamo i tortelloni in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non saranno venuti a galla.

7. Scoliamo i tortelloni e condiamoli con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

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