Tortelloni di zucca e crema di asiago

Calorie Calorie: 220 kcal

Tortelloni di zucca e crema di asiago

Tortelloni di zucca e crema di asiago

Ingredienti:
- 500g di zucca
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 100g di asiago
- 100ml di panna fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- Salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non risulta morbida.
2. Schiacciare la zucca con una forchetta e aggiungere le uova e la farina. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere la pasta con un mattarello e ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
4. Preparare la crema di asiago: in una padella far sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio, aggiungere la panna e l'asiago grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno di zucca al centro di ogni disco di pasta e chiudere a tortellone.
6. Cuocere i tortelloni in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
7. Scolare i tortelloni e servirli con la crema di asiago e qualche foglia di salvia. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con acqua e utilizzare un formaggio vegano al posto dell'asiago. Per i celiaci, è necessario utilizzare una farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 8g

La ricetta è originaria dell'Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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