Trenette al pesto, patate e fagiolini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Trenette al pesto, patate e fagiolini

Trenette al pesto, patate e fagiolini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di trenette
- 4 patate medie
- 200g di fagiolini
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di foglie di basilico fresco
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di pinoli
- 150ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione delle trenette al pesto, patate e fagiolini lavando e sbucciando le patate, tagliandole a cubetti e lessandole in acqua salata per circa 10 minuti. Aggiungete i fagiolini puliti e tagliati a pezzetti e cuocete per altri 5 minuti.

2. Nel frattempo, preparate il pesto: in un mortaio o in un mixer, tritate l'aglio con i pinoli e le foglie di basilico. Aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiati e continuate a tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'olio a filo, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia.

3. Cuocete le trenette in abbondante acqua salata, scolandole al dente.

4. Scolate le patate e i fagiolini e saltateli in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.

5. Unite le trenette alla padella con le patate e i fagiolini, aggiungendo il pesto e mescolando bene.

6. Servite le trenette al pesto, patate e fagiolini calde, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 25g

Paese di origine: Italia (Liguria)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare in scaglie.

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