Troccoli al pesto di fave

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 250 kcal

Troccoli al pesto di fave

Troccoli al pesto di fave

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di troccoli
- 300g di fave fresche
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le fave e sbollentandole per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare.

2. Tostate le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritatele finemente.

3. In un mixer, frullate le fave con l'aglio, il parmigiano grattugiato e le mandorle tritate. Aggiungete l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale.

4. Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto di fave.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 7g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. La ricetta è originaria della Puglia, ma è diffusa in tutta Italia. Buon appetito!

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