Vellutata di asparagi e patate con crostini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 60 kcal
Vellutata di asparagi e patate con crostini

Vellutata di asparagi e patate con crostini

Vellutata di asparagi e patate con crostini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di asparagi
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500ml di brodo vegetale
- 50ml di panna vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pane raffermo a fette

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a pezzetti.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
4. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
5. Aggiungere gli asparagi e le patate e far cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti, finché le patate e gli asparagi saranno morbidi.
8. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
9. Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene.
10. Aggiustare di sale e pepe.
11. Tagliare il pane a fette e tostarle in forno o in padella.
12. Servire la vellutata calda con i crostini di pane.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 60 kcal
- Proteine: 2g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 8g
- Fibre: 2g

La ricetta della vellutata di asparagi e patate con crostini è di origine italiana e può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è adatta anche per chi soffre di celiachia.

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