Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 80 kcal

Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di barbabietole rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 patata
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di Emmentaler DOP
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP lavando e sbucciando le barbabietole, la patata, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Tagliate tutto a cubetti.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le barbabietole e la patata e fate cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.

5. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

6. Aggiungete l'Emmentaler DOP grattugiato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

8. Servite la vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP calda, accompagnata da crostini di pane tostato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla adatta ai vegani, sostituire l'Emmentaler DOP con un formaggio vegano a piacere.

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