Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Vellutata di porcini, castagne e noci con crostini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di funghi porcini freschi
- 200 g di castagne lessate
- 50 g di noci
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 100 ml di panna vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pane raffermo

Procedimento:

1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi grossolani.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere le castagne lessate e le noci tritate grossolanamente.
5. Versare il brodo vegetale e far cuocere per circa 20 minuti.
6. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Tagliare il pane raffermo a cubetti e farlo tostare in una padella con un filo d'olio.
10. Servire la vellutata calda con i crostini di pane tostato.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 10 g

La ricetta della vellutata di porcini, castagne e noci con crostini è di origine italiana e non presenta alcun ingrediente di origine animale, quindi è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, non contiene glutine, quindi è adatta anche per i celiaci.

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