Vellutata di porcini con julienne di salmone croccante

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Vellutata di porcini con julienne di salmone croccante

Vellutata di porcini con julienne di salmone croccante

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500ml di brodo vegetale
- 100ml di panna fresca
- 50g di burro
- Sale e pepe q.b.
- 200g di salmone affumicato
- 50g di farina
- Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione:

1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una pentola, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli dorare per qualche minuto.

3. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per altri 10 minuti.

5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

6. Aggiungere la panna fresca e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.

7. Tagliare il salmone affumicato a julienne sottili.

8. Passare la julienne di salmone nella farina e friggerla in olio di semi di girasole caldo fino a renderla croccante.

9. Servire la vellutata di porcini calda con la julienne di salmone croccante come guarnizione.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 8g
Carboidrati: 7g

Paese di origine: Italia (regionale)

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