Vermicelli al pesto di rucola e olive

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 360 kcal

Vermicelli al pesto di rucola e olive

Vermicelli al pesto di rucola e olive

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di vermicelli
- 100g di rucola
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di rucola e olive. Lavate bene la rucola e asciugatela con un canovaccio. Mettetela nel mixer insieme alle olive, al parmigiano grattugiato, ai pinoli e allo spicchio d'aglio sbucciato. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungete l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a frullare, fino ad ottenere un pesto cremoso. Regolate di sale.

3. Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola e olive. Mescolate bene per far amalgamare i sapori.

5. Servite i vermicelli al pesto di rucola e olive ben caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 360 kcal
Proteine: 9g
Grassi: 28g
- di cui saturi: 4g
Carboidrati: 17g
- di cui zuccheri: 1g
Fibra: 2g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

Vedi le ricette richieste da altri utenti