Vermicelli di riso con verdure e 'nduja

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Vermicelli di riso con verdure e 'nduja

Vermicelli di riso con verdure e 'nduja

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di vermicelli di riso
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di 'nduja
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a cubetti la zucchina, il peperone e la carota. Tritare finemente la cipolla.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e farle cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

4. Aggiungere la 'nduja e mescolare bene.

5. Cuocere i vermicelli di riso in acqua bollente salata per 3-4 minuti.

6. Scolare i vermicelli di riso e aggiungerli alla padella con le verdure e la 'nduja.

7. Mescolare bene e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Il piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine. La ricetta è di origine calabrese.

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