Zuppa d'agnello Chorba bel aluch

Zuppa d'agnello Chorba bel aluch
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Zuppa d'agnello Chorba bel aluch

Zuppa d'agnello Chorba bel aluch

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di carne di agnello tagliata a cubetti
- 2 cipolle medie tritate
- 2 pomodori maturi tagliati a cubetti
- 2 patate medie tagliate a cubetti
- 1 peperone verde tagliato a cubetti
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 carota tagliata a cubetti
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di fagioli bianchi cotti
- 1 tazza di lenticchie rosse secche
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 litri di acqua

Procedimento:

1. In una pentola capiente, mettere la carne di agnello e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.

2. Aggiungere le cipolle, i pomodori, le patate, i peperoni, la carota, il coriandolo e il prezzemolo. Mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.

3. Aggiungere i fagioli bianchi, le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino, lo zenzero, la curcuma, il pepe nero e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 30 minuti.

4. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata.

5. Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Questa zuppa può essere consumata da vegetariani e vegani, ma non è adatta per celiaci in quanto contiene lenticchie rosse. La ricetta proviene dal Marocco ed è di origine regionale. Per 100 grammi di zuppa, ci sono circa 120 calorie, 6 grammi di grassi, 10 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine.
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