Zuppa di boldro'

Calorie Calorie: 60 kcal

Zuppa di boldro'

Zuppa di Boldro'

Ingredienti:
- 500g di boldro'
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 patate
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 pomodoro maturo
- 1 peperoncino
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il boldro', eliminando le spine e la pelle esterna, e tagliarlo a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
4. Aggiungere il boldro' e farlo rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere le patate, la carota e il sedano tagliati a cubetti e il pomodoro pelato e tagliato a pezzi.
6. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire calda.

Questa zuppa può essere consumata da vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 60 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 7g
- Proteine: 4g

La zuppa di Boldro' è una specialità della cucina ligure, di difficoltà media e richiede circa 45 minuti di preparazione.

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