Zuppa di ceci con funghi e patate cremosa

Zuppa di ceci con funghi e patate cremosa
Primi
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 78 kcal

Zuppa di ceci con funghi e patate cremosa

Zuppa di ceci con funghi e patate cremosa

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di ceci in scatola
- 200 g di funghi champignon
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di panna vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere i ceci scolati e risciacquati e le patate tagliate a cubetti.

4. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

5. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti, finché le patate saranno morbide.

6. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

7. Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa zuppa è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 2,5 g
- Carboidrati: 10,5 g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)
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