Zuppa di ceci e funghi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Zuppa di ceci e funghi

Zuppa di ceci e funghi

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di ceci in scatola
- 200 g di funghi misti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio extravergine di oliva fino a doratura.
2. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere i ceci scolati e il brodo vegetale, portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
4. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
5. Aggiustare di sale e pepe e servire calda con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa zuppa è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 2,5 g
- Carboidrati: 8,5 g

Origine della ricetta: Italia, regione Toscana.

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