Zuppa di ceci e zucca

Calorie Calorie: 78 kcal

Zuppa di ceci e zucca

Zuppa di ceci e zucca

Questa zuppa è adatta ai vegetariani e ai vegani.

Ingredienti:
- 250g di ceci secchi
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con l'olio d'oliva.
4. Aggiungere i ceci e la zucca tagliata a cubetti e farli rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando i ceci saranno morbidi.
7. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire calda con una spolverata di prezzemolo tritato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 78 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 10,5g
- Proteine: 3,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti, compreso il tempo di ammollo dei ceci.

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