Zuppa di cicerchia

Tempo Tempo: 10 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Zuppa di cicerchia

Zuppa di cicerchia

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di cicerchia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere la cicerchia in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una pentola con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere la cicerchia scolata e risciacquata, l'aglio schiacciato, la foglia di alloro e il rosmarino.

4. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.

5. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire calda.

Questa zuppa di cicerchia è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 17 g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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