Zuppa di fagioli alla veneta

Calorie Calorie: 92 kcal

Zuppa di fagioli alla veneta

Zuppa di fagioli alla veneta

Ingredienti:
- 500g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale, la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a cubetti, l'alloro, il rosmarino e la salvia.
3. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
4. Togliere l'alloro, il rosmarino e la salvia e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere e servire calda con un filo di olio extravergine di oliva.

Questa zuppa di fagioli alla veneta è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 3,1g
- Carboidrati: 11,9g
- Proteine: 4,5g

La ricetta è tipica della regione Veneto ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, compreso il tempo di ammollo dei fagioli.

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