Zuppa di fagioli borlotti e scarole

Calorie Calorie: 80 kcal

Zuppa di fagioli borlotti e scarole

Zuppa di fagioli borlotti e scarole

Ingredienti:
- 300g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 testa di scarola
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota tritati finemente con l'olio d'oliva.
4. Aggiungere la scarola tagliata a pezzetti e farla appassire per qualche minuto.
5. Aggiungere il soffritto ai fagioli e cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa zuppa è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 12g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, compreso il tempo di ammollo dei fagioli.

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