Zuppa di fagioli e porcini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 92 kcal

Zuppa di fagioli e porcini

Zuppa di fagioli e porcini

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di fagioli cannellini secchi
- 200 g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.

3. Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi.

4. In una pentola capiente, far soffriggere la verdura tritata con l'olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere i funghi porcini e farli rosolare per qualche minuto.

6. Aggiungere i fagioli scolati e risciacquati, la foglia di alloro e il rosmarino.

7. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.

8. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20-25 minuti, finché i fagioli saranno morbidi.

9. Aggiustare di sale e pepe e servire calda.

Questa zuppa di fagioli e porcini è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 10,5 g
- Proteine: 4,5 g

Paese di origine: Italia (Toscana)

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