Zuppa di fagioli neri

Zuppa di fagioli neri

Zuppa di fagioli neri

Ingredienti:
- 500g di fagioli neri secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 peperoncino rosso
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano.
4. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva.
5. Aggiungere le carote e il sedano tritati e far cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere i fagioli, la foglia di alloro e il rosmarino e coprire con il brodo vegetale.
7. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa zuppa di fagioli neri è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di zuppa ci sono circa 100 calorie, 6g di proteine, 18g di carboidrati e 1g di grassi. Questa ricetta è originaria del Messico ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, compreso il tempo di ammollo dei fagioli.

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