Zuppa di fagioli neri messicana

Calorie Calorie: 120 kcal

Zuppa di fagioli neri messicana

Zuppa di fagioli neri messicana

Ingredienti:
- 500g di fagioli neri secchi
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 l di brodo vegetale
- 2 pomodori maturi tritati
- 1 lime
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino in olio d'oliva fino a doratura.
4. Aggiungere il cumino, la paprika e l'origano e mescolare bene.
5. Aggiungere i fagioli e il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli sono morbidi.
7. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 10 minuti.
8. Spremere il succo di un lime nella zuppa e mescolare bene.
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco tritato.

Questa zuppa di fagioli neri messicana è adatta per i vegetariani e i vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 7g

La ricetta è di origine messicana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e 30 minuti.

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