Zuppa di funghi e cozze

Calorie Calorie: 70 kcal

Zuppa di funghi e cozze

Zuppa di funghi e cozze

Ingredienti:
- 500g di cozze
- 300g di funghi misti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le cozze sotto l'acqua corrente e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per farle spurgare.
2. Pulire i funghi e tagliarli a pezzi.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere i funghi e farli cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
6. Aggiungere il brodo vegetale e il rosmarino e far cuocere per circa 20 minuti.
7. Aggiungere le cozze e farle cuocere finché si aprono.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa zuppa può essere consumata da vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 4g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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