Zuppa di lenticchie e zucca

Zuppa di lenticchie e zucca

Zuppa di lenticchie e zucca

Ingredienti:
- 200g di lenticchie secche
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla, la carota e il sedano a pezzetti.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva.
4. Aggiungere la carota e il sedano e far cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere la zucca e le lenticchie scolate e far cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie e la zucca saranno morbide.
8. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire calda.

Questa zuppa è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di zuppa: 70 calorie, 2g di grassi, 10g di carboidrati, 4g di fibre, 3g di proteine. Questa ricetta è di origine italiana e di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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