Zuppa di lumache alla meranese

Zuppa di lumache alla meranese

Zuppa di lumache alla meranese

Ingredienti:
- 500g di lumache
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le lumache, l'aglio, l'alloro, il timo e il rosmarino e far cuocere per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale, salare e pepare a piacere.
5. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, finché le lumache non saranno morbide.
6. Servire la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane tostato.

Questa zuppa di lumache alla meranese può essere consumata da chi segue una dieta vegetariana, mentre non è adatta a chi segue una dieta vegana o celiaca. Le informazioni nutrizionali per 100g e il paese di origine della ricetta non sono disponibili. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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