Zuppa di pastinache e nocciole

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 60 kcal

Zuppa di pastinache e nocciole

Zuppa di pastinache e nocciole

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di pastinache
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di nocciole
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire e tagliare le pastinache a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
4. Aggiungere le pastinache e farle rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Ridurre la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti, finché le pastinache non saranno morbide.
7. Tostare le nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto.
8. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Servire la zuppa calda con le nocciole tostate come guarnizione.

Questa zuppa è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è priva di glutine e lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 60 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 7g
- Proteine: 2g

La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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