Zuppa di soia verde

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Zuppa di soia verde

Zuppa di Soia Verde

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di soia verde
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione della zuppa di soia verde mettendo a bagno la soia in acqua fredda per almeno 8 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, le carote, le patate e la costa di sedano.

3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere le verdure tritate e farle rosolare per qualche minuto.

5. Aggiungere la soia scolata e il brodo vegetale.

6. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

8. Servire la zuppa di soia verde calda, accompagnata da crostini di pane tostato.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 5,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 9g
- Fibre: 3g

La zuppa di soia verde è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta anche a celiaci. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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