Zuppa di vongole del marinaio

Zuppa di vongole del marinaio

Zuppa di vongole del marinaio

Ingredienti:
- 1 kg di vongole fresche
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 litro di brodo di pesce
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Preparazione:
1. Pulire le vongole sotto l'acqua corrente e lasciarle in ammollo in acqua salata per almeno un'ora.
2. In una pentola capiente, far soffriggere l'aglio, il peperoncino e la cipolla tritati finemente con un filo d'olio.
3. Aggiungere il sedano e la carota tagliati a cubetti e farli rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere i pomodori pelati e il vino bianco e far cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione.
6. Aggiungere le vongole e farle cuocere per 5-7 minuti, finché non si aprono.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo tritato.

Questa zuppa di vongole può essere consumata da chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per renderla adatta anche a chi segue una dieta vegana, si può sostituire il brodo di pesce con del brodo vegetale. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora di preparazione. La zuppa di vongole del marinaio è una specialità della cucina italiana e in particolare della cucina campana.

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