Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di zucca
- 250 g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli borlotti in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi.

3. Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.

4. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere la zucca e farla cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà morbida.

6. Aggiungere i fagioli alla padella con la zucca e far cuocere per altri 10 minuti.

7. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa zuppa è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 10 g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)

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