Zuppa di zucchine porri e farro

Calorie Calorie: 80 kcal

Zuppa di zucchine porri e farro

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 porri
- 200g di farro perlato
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine a cubetti e i porri a rondelle sottili.
2. In una pentola capiente, far soffriggere i porri con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il farro e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30-40 minuti, finché il farro non sarà morbido.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire la zuppa calda, eventualmente accompagnata da crostini di pane tostato.

Questa zuppa è adatta anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è priva di glutine, quindi è adatta anche per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 3g

La ricetta della zuppa di zucchine, porri e farro è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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