Zuppa fredda di barbabietola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 45 kcal

Zuppa fredda di barbabietola

Zuppa fredda di barbabietola

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di barbabietole rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Yogurt greco (opzionale)

Procedimento:

1. Pulire le barbabietole e tagliarle a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le barbabietole e farle cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti.
7. Aggiungere l'aceto di mele e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Lasciare raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno un'ora.
10. Servire la zuppa fredda con una cucchiaiata di yogurt greco (opzionale).

Questa zuppa fredda di barbabietola può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è adatta anche per celiaci e per coloro che hanno intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 45 kcal
- Proteine: 1,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 6,5g
- Fibre: 1,5g

La ricetta della zuppa fredda di barbabietola è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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