La zuppa gallurese è un piatto tipico della cucina sarda, in particolare della regione Gallura. Si tratta di una zuppa di pane, formaggio e brodo di carne, arricchita con uova e pecorino.
Ingredienti:
- 500 g di pane carasau o pane guttiau
- 1 l di brodo di carne
- 200 g di pecorino sardo grattugiato
- 4 uova
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Tagliare il pane a fette sottili e disporle in una teglia da forno.
2. Versare il brodo di carne caldo sul pane e lasciarlo in ammollo per circa 10 minuti.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con il burro.
4. Aggiungere il pecorino grattugiato e farlo sciogliere a fuoco basso.
5. Aggiungere il composto di cipolla e pecorino alla teglia con il pane e il brodo.
6. Rompere le uova sopra la zuppa e infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando le uova sono cotte.
7. Servire caldo, salando e pepando a piacere.
Questa zuppa può essere mangiata da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 10 g
Paese di origine: Italia (Sardegna)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
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Difficoltà: Media
Calorie: 180 kcal
