Zuppa patate e cozze alla spagnola

Calorie Calorie: 78 kcal

Zuppa patate e cozze alla spagnola

Zuppa patate e cozze alla spagnola

Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- 500 g di patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Preparazione:
1. Pulire le cozze e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale per farle spurgare.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
4. Tagliare il peperone a cubetti e il pomodoro a dadini.
5. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
6. Aggiungere il peperone e il pomodoro e far cuocere per qualche minuto.
7. Aggiungere le patate e il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
8. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
9. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per circa 20 minuti.
10. Aggiungere le cozze e far cuocere per altri 5 minuti o fino a quando si aprono.
11. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa zuppa può essere consumata da chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma non da chi soffre di intolleranza al glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 10,5 g

La ricetta è di origine spagnola ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti