Zuppa piccante di zucchine con riso e lime

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Zuppa piccante di zucchine con riso e lime

Zuppa piccante di zucchine con riso e lime

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 lime
- 200 g di riso
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le zucchine e il peperoncino piccante tagliato a rondelle sottili. Far cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo e far cuocere per circa 15-20 minuti, finché il riso non sarà cotto.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Spremere il lime e aggiungere il succo alla zuppa.
8. Servire la zuppa calda.

Questa zuppa è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 2 g

Questa ricetta è di origine italiana.

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