481. Acciughe alla marinara

481. Acciughe alla marinara

Questo piccolo pesce dalla pelle turchiniccia e quasi argentata, conosciuto sulle spiagge dell'Adriatico col nome di _sardone_, differisce dalla sarda o sardella in quanto che questa è stiacciata, mentre l'acciuga è rotonda e di sapor più gentile. Ambedue le specie appartengono alla stessa famiglia, e quando son fresche, ordinariamente si mangiano fritte. Le acciughe però sono più appetitose in umido con un battutino d'aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio; quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto. Già saprete che i pesci turchini sono i meno digeribili fra le specie vertebrate.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Fagottini di prosciutto crudo

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo e lo spicchio d'aglio tritato finemente. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Prendere una fetta di prosciutto crudo ...

LEGGI

Biscotti salati di Natale

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, il sale, il pepe nero, i semi di finocchio e i semi di papavero.

2. Aggiungere il burro freddo tagliato a ...

LEGGI

Ghirlanda salata

Antipasto


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Copr...

LEGGI

Crostini con crema di lenticchie al rosmarino

Antipasto


1. Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva...

LEGGI