557. Bistecca nel tegame

557. Bistecca nel tegame

Se avete una grossa bistecca che, per esser di bestia non tanto giovane o macellata di fresco, vi faccia dubitare della sua morbidezza, invece di cuocerla in gratella, mettetela in un tegame con un pezzetto di burro e un gocciolino d'olio, e regolandovi come al N. 527, datele odore di aglio e ramerino. Aggiungete, se occorre, un gocciolo di brodo o d'acqua, oppure sugo di pomodoro e servitela in tavola con patate a tocchetti cotti nel suo intinto, e se questo non basta, aggiungete altro brodo, burro e conserva di pomodoro.

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Minestra con patate sedano e carota

Primo

1. Pelare le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti. Tagliare anche il sedano a pezzetti.
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Riso egiziano

Primo

1. Inizia cuocendo il riso basmati in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolalo e tienilo da parte.
2. Taglia a cubetti la cipolla, l'aglio, i peperoni, la zucchina e la melanzana. LEGGI

Gnocchi di ricotta

Primo


1. In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.

2. Aggiungere la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma...

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Risotto con capesante e agrumi

Primo


1. Iniziate pulendo le capesante, eliminate il guscio e la parte nera interna. Tagliatele a cubetti e tenetele da parte.

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