2. Brodo per gli ammalati

2. Brodo per gli ammalati

Un professore di vaglia che curava una signora di mia conoscenza, gravemente malata, le aveva ordinato un brodo fatto nella seguente maniera: «Tagliate magro di vitella o di manzo in bracioline sottili e mettetele distese una sopra l'altra in un largo tegame; salatele alquanto e versate sulle medesime tanta acqua diaccia che vi stiano sommerse. Coprite il tegame con un piatto che lo chiuda e sul quale sia mantenuta sempre dell'acqua e fate bollire la carne per sei ore continue, ma in modo che il bollore appena apparisca. Per ultimo fate bollire forte per dieci minuti e passate il brodo da un pannolino.» Con due chilogrammi di carne si otteneva così due terzi o tre quarti di litro di un brodo di bel colore e di molta sostanza.

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Insalata di kiwi

Piatto unico


1. Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti.
2. Affettare la cipolla rossa sottile.
3. In una ciotola, unire i kiwi, la cipolla rossa e la rucola.
4. Spremere il limone e aggiungere il...

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Insalata di pollo russa

Piatto unico

1. Inizia lessando il petto di pollo in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta cotto, lascialo raffreddare e poi taglialo a cubetti.
2. Nel frattempo, lessa le patate e le carote in acqua sa...

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Insalata con scamorza e verdure grigliate

Piatto unico


1. Tagliare le zucchine, la melanzana e i peperoni a fette sottili e grigliarle su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

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Pizza di cavolfiore

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia il cavolfiore in pezzi e cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti.
3. Scola il cavolfiore e lascialo raffreddare.
4. Frulla il cavolf...

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