342. Carne alla genovese

342. Carne alla genovese

Prendete una braciuola magra di vitella del peso di grammi 300 a 400, battetela e spianatela bene. Frullate tre o quattro uova, conditele con sale e pepe, un pizzico di parmigiano, alquanto prezzemolo tritato e friggetele nel burro in forma di frittata, della larghezza approssimativa della braciuola su cui la distenderete ritagliandola dove sopravanza e collocando i ritagli dove essa è mancante. Fatto questo, arrocchiate la braciuola insieme colla frittata ben stretta e legatela; indi infarinatela e mettetela in una cazzaruola con burro, condendola con sale e pepe. Quando sarà ben rosolata da tutte le parti, bagnatela con brodo per finire di cuocerla e servitela col suo sugo, che a motivo della farina riuscirà alquanto denso.

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Torta fiore margherita

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1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere il burro fuso e l'estratto di vanigli...

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Tortine soffici al latte

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
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3. Aggiungere il burro fuso alle uova e mescolare bene.
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Torta ricotta e pere

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1. Preriscalda il forno a 180°C e imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro.

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3. In una ciotola, sbatti ...

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Ciambella semifreddo tiramisu'

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1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

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3. Versate ...

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