213. Castagnole II

213. Castagnole II

Eccovi una seconda ricetta di _castagnole_. Provatele tutt'e due ed attenetevi a quella che più vi garba. Uova, N. 2. Acqua, due cucchiaiate. Fumetto, due cucchiaiate. Burro, grammi 20. Zucchero, grammi 20. Un pizzico di sale. Mettete in un vaso i rossi d'uovo, lo zucchero, il fumetto, l'acqua e il sale. Mescolate, montate le chiare e con questi ingredienti e il burro intridete tanta farina sulla spianatoia da formare un pastone che si possa lavorar colle mani. Dimenatelo molto perchè si affini, poi fatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce e friggetele come le antecedenti a fuoco lento e in molto unto.

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Insalata arance, finocchi e olive nere

Antipasto

1. Pelare le arance e tagliarle a fette sottili.
2. Tagliare i finocchi a fette sottili e metterli in acqua fredda per 10 minuti.
3. Scolare i finocchi e asciugarli bene.
4. Disporre le f...

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Taralli 'nzogna e pepe

Antipasto


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere lo strutto e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere il vino bianco...

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Carote agrodolci

Antipasto

1. Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio tritato a fuoco medio.
3. Aggiungere le carote e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di...

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Involtini di zucca

Antipasto

1. Tagliare la zucca a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustare di sale ...

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