487. Cicale fritte

487. Cicale fritte

Alla loro stagione, cioè quando hanno la _cera_, com'è detto al numero precedente, si possono friggere nel seguente modo e ne merita il conto. Dopo averle lavate, lessatele in poca acqua, coperte da un pannolino con un peso sopra; 15 minuti di bollitura ritengo siano sufficienti. Sbucciatele dopo cotte e, messa a nudo la polpa, tagliatela in due pezzi, infarinatela, doratela nell'uovo frullato e salato, e friggetela nell'olio.

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Pollo fritto con cetrioli

Secondo

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e salare e pepare a piacere.
2. In una ciotola sbattere le uova e in un'altra ciotola mettere la farina e in un'altra il pangrattato.
3. Passare i cube...

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Orata all'isolana

Secondo


1. Pulire le orate, eliminando le interiora e le lische. Lavare bene sotto acqua corrente e asciugare con carta da cucina.

2. Tagliare i pomodori a cubetti, la cipolla a fettine sottili...

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Variazione di San Pietro

Secondo

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Spezzatino piccante

Secondo

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne a fuoco vivo finché non sarà dorata su tutti i lati.
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