516. Cieche fritte II

516. Cieche fritte II

Ho visto a Viareggio che le cieche si possono friggere come l'altro pesce; infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone di quelle descritte al numero antecedente.

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Crostini farciti

Antipasto


1. Tostare le fette di pane toscano in forno o sulla piastra.

2. Tagliare il prosciutto crudo a cubetti e la rucola a pezzetti.

3. In una ciotola, mescolare la ricotta con l'ag...

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Crostoni di pane di segale, cime di rapa e pecorino

Antipasto


1. Iniziare lavando le cime di rapa e tagliandole a pezzetti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le cime di rapa e farle cuoce...

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Flan di spinaci e taleggio

Antipasto

1. Lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Tagliare il taleggio a cubetti e metterlo da parte.
3. ...

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Focaccia in padella zucchine e pancetta

Antipasto

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire la ciotola con un canovac...

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