197. Crocchette di animelle

197. Crocchette di animelle

Prendete grammi 150 di animelle, cuocetele nel sugo oppure con un battutino di cipolla e burro, e conditele con sale, pepe e l'odore della noce moscata. Poi tagliatele a piccoli dadi e mescolatele a due cucchiaiate di _balsamella_ piuttosto soda aggiungendo un rosso d'uovo e un buon pizzico di parmigiano. Prendete su il composto a piccole cucchiaiate, versatelo nel pangrattato dandogli la forma bislunga ad uso rocchetto. Dopo immergetele nell'uovo sbattuto, poi un'altra volta nel pangrattato e friggetele. Potrete renderle di gusto più grato se nel composto aggiungete prosciutto grasso e magro, lingua salata a piccoli dadi e se, invece della noce moscata, date loro l'odore dei tartufi a pezzettini. Col suddetto quantitativo di animelle otterrete dieci o dodici crocchette le quali potete unire ad altra qualità di fritto per fare un piatto di fritto misto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Filetto di manzo in crosta

Secondo


1. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio in olio extravergine di oliva, poi aggiungere i funghi e farli cuocere per 10 minuti a fu...

LEGGI

Bocconcini di nasello saltati

Secondo


1. Iniziare pulendo i bocconcini di nasello, eliminando eventuali spine e pelle. Tagliarli a cubetti di circa 2 cm.

2. In una padella antiaderente, far scaldare l'olio extravergine di o...

LEGGI

Involtini di verza vegetariani

Secondo

1. Inizia preparando il ripieno. Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e mettili in una padella con un filo d'olio. Fai soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungi il riso e ...

LEGGI

Telline al pomodoro

Secondo

1. Pulire le telline sotto l'acqua corrente e metterle in ammollo in acqua fredda salata per almeno un'ora.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di o...

LEGGI