170. Fritto di semolino

170. Fritto di semolino

Semolino di grana fine, grammi 70 a 80. Latte, decilitri 3. Uova, N. 1. Zucchero, tre cucchiaini. Burro, quanto una noce. Sale, un pizzico. Odore di scorza di limone. Ponete il latte al fuoco col burro e lo zucchero e quando comincia a bollire versate il semolino a poco a poco, girando in pari tempo il mestolo. Salatelo e scocciategli dentro l'uovo; mescolate e quando l'uovo si è incorporato levate il semolino dal fuoco e distendetelo sopra a un vassoio unto col burro o sulla spianatoia infarinata, all'altezza di un dito. Tagliatelo a mandorle e mettetelo prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato fine e friggetelo. Spolverizzatelo di zucchero a velo, se lo desiderate più dolce, e servitelo solo o, meglio, per contorno a un fritto di carne.

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Frittelle di zucchine

Lievitato


1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una ciotola, sbattere le uova con la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
3. Agg...

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Crescia al formaggio

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il formaggio pecorino grattugiato e il sale.

2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. LEGGI

Panini delle feste

Lievitato


1. Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente.

2. Spalmare la maionese su una metà del panino e la salsa di cranberry sull'altra metà.

3. Aggiungere una fetta di prosci...

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Crescentine

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida.
3. Aggiungere l'acqua con il lievito all...

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