564. Gâteau à la noisette

564. Gâteau à la noisette

A questo dolce diamogli un titolo pomposo alla francese, che non sarà del tutto demeritato. Farina di riso, grammi 125. Zucchero, grammi 170. Burro, grammi 100. Mandorle dolci, grammi 50. Nocciuole sgusciate, grammi 50. Uova, N. 4. Odore di vainiglia. Le nocciuole (avellane) sbucciatele coll'acqua calda come le mandorle e le une e le altre asciugatele bene al sole o al fuoco. Poi, dopo averle pestate finissime, con due cucchiaiate del detto zucchero mescolatele alla farina di riso. Lavorate bene le uova col resto dello zucchero, indi versateci dentro la detta miscela e dimenate molto colla frusta il composto. Infine aggiungete il burro liquefatto e tornate a lavorarlo. Ponetelo in uno stampo liscio di forma rotonda e alquanto stretta onde venga alto quattro o cinque dita, e cuocetelo in forno a moderato calore. Servitelo freddo. Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Sformato di riso in padella cacio e pepe

Primo


1. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere il riso. Tostare per qualche minuto.

2. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ...

LEGGI

Polpette di erbette in brodo - sopa de albondigas de acelgas

Primo

1. Pulire le erbette e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e tritarle finemente.
2. In una ciotola sbriciolare il pane raffermo e aggiungere le erbette tritate, l'uovo...

LEGGI

Pasta con pesto di pomodori secchi

Primo

1. Metti a bagno i pomodori secchi in acqua calda per circa 30 minuti.
2. Scolali e tritali finemente insieme alle mandorle e all'aglio.
3. Aggiungi il parmigiano grattugiato e l'olio extrave...

LEGGI

Agnolotti con ripieno di radicchio rosso e stracchino

Primo


1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolg...

LEGGI