593. Gialletti II

593. Gialletti II

Se non vi grava la spesa potete farli più gentili con la seguente ricetta nella quale non occorre nè il lievito, nè l'acqua per impastarli. Farina di granturco, grammi 300. Detta di grano, grammi 150. Zucchero in polvere, grammi 200. Burro, grammi 150. Lardo, grammi 70. Zibibbo, grammi 100. Uova, N. 2. Odore di scorza di limone. Di questi, tenendoli della grossezza di mezzo dito, ne farete una ventina; ma potete anche dar loro la forma che più vi piace e invece di 20, tenendoli piccoli, farne 40. Cuoceteli come i precedenti e per impastarli regolatevi come se si trattasse di pasta frolla.

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Caponata napoletana

Antipasto

1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Tagliare i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. In una padella, far soff...

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Carciofi pastellati e fritti

Antipasto


1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliare le estremità e tagliare a metà i carciofi. Eliminare la barba interna e tagliare a fette sottili.

2. I...

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Tartufi salati

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso e il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema omogenea.
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3. ...

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Carote agrodolci

Antipasto

1. Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio tritato a fuoco medio.
3. Aggiungere le carote e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di...

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