355. Lesso rifatto

355. Lesso rifatto

Talvolta per mangiare il lesso più volentieri, si usa rifarlo in umido; ma allora aspettate di avere un tocco di carne corto e grosso, del peso non minore di mezzo chilogrammo. Levatelo dal brodo avanti che sia cotto del tutto e mettetelo in cazzaruola sopra un battuto di carnesecca, cipolla, sedano, carota e un pezzetto di burro, condendolo con sale, pepe e spezie. Quando il battuto sarà strutto, tirate la carne a cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nel brodo. Passate l'intinto, digrassatelo e rimettetelo al fuoco col pezzo della carne e con un pugnello di funghi secchi rammolliti.

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Spiedini di melone e anguria

Antipasto

1. Tagliare il melone e l'anguria a cubetti di circa 2 cm.
2. Prendere un cubetto di melone, uno di anguria e una foglia di menta e infilzarli nello stecchino per spiedini.
3. Ripetere l'oper...

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Sfizi di pollo in salsa aioli

Antipasto

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterlo in una ciotola.
2. In un'altra ciotola sbattere le uova con sale e pepe.
3. In una terza ciotola mettere il pangrattato.
4. Aggiungere l...

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Spiedini di mozzarella

Antipasto


1. Tagliare la mozzarella a cubetti di circa 2 cm.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
3. Prendere un bastoncino di legno per spiedino e infilzare un cubetto di mozzarella, un po...

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Paccheri fritti

Antipasto


1. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno al dente.
2. Scolare i paccheri e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
3. In un...

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