604. Panettone Marietta

604. Panettone Marietta

La Marietta è una brava cuoca e tanto buona ed onesta da meritare che io intitoli questo dolce col nome suo, avendolo imparato da lei. Farina finissima, grammi 300. Burro, grammi 100. Zucchero, grammi 80. Uva sultanina, grammi 80. Uova, uno intero e due rossi. Sale, una presa. Cremor di tartaro, grammi 10. Bicarbonato di soda, un cucchiaino, ossia grammi 5 scarsi. Candito a pezzettini, grammi 20. Odore di scorza di limone. Latte, decilitri 2 circa. D'inverno rammorbidite il burro a bagno-maria e lavoratelo colle uova; aggiungete la farina e il latte a poco per volta, poi il resto meno l'uva e le polveri che serberete per ultimo; ma, prima di versar queste, lavorate il composto per mezz'ora almeno e riducetelo col latte a giusta consistenza, cioè, nè troppo liquido, nè troppo sodo. Versatelo in uno stampo liscio più alto che largo e di doppia tenuta onde nel gonfiare non trabocchi e possa prendere la forma di un pane rotondo. Ungetene le pareti col burro, spolverizzatelo con zucchero a velo misto a farina e cuocetelo in forno. Se vi vien bene vedrete che cresce molto formando in cima un rigonfio screpolato. È un dolce che merita di essere raccomandato perchè migliore assai del panettone di Milano che si trova in commercio, e richiede poco impazzamento.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ali di pollo al forno

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, la paprika e l'aglio in polvere.
3. Aggiungere le ali di pollo alla ciotola e mescolare...

LEGGI

Polpette di lenticchie fritte

Secondo


1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore.
2. Scolare le lenticchie e cuocerle in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
3. Scolare le lenticchie e passarl...

LEGGI

Polpette arabe di agnello

Secondo

1. In una ciotola grande, mescolare l'agnello macinato con la cipolla, l'aglio, le spezie, il sale, l'uovo, il prezzemolo e il pangrattato.
2. Formare delle polpette della grandezza di una noce.<...

LEGGI

Frittata con pesto e pomodori

Secondo


1. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli da parte.

2. In una ciotola, sbattere le uova con il pesto, il sale e il pepe.

3. In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oli...

LEGGI