375. Pasticcio di fegato

375. Pasticcio di fegato

Servitevi del composto N. 374, aggiungendo soltanto grammi 30 di tartufi neri tagliati a spicchi e facendo loro alzare il bollore nella marsala prima di spargerli nel pasticcio. Copritelo con la pasta da pasticcio N. 372, cuocetelo in forno o nel forno da campagna, e servitelo freddo. Potrà bastare anche questo per dodici persone. ERBAGGI E LEGUMI Gli erbaggi, purchè non se ne abusi, sono un elemento di igiene nella cucina. Diluiscono il sangue, e, amalgamati alla carne, rendono questa meno nauseabonda; ma il più o meno uso dei medesimi, in un paese qualsiasi, dipende in gran parte dal clima.

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Insala melone, ceci e gamberetti

Piatto unico


1. Tagliare il melone a cubetti e metterlo in una ciotola capiente.

2. Scolare i ceci e aggiungerli al melone.

3. Tritare finemente la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola....

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Terrina di pane e cipolle

Piatto unico


1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere il latte e lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, tagliare le cipolle a fette sottili e farle ro...

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Insalatona

Piatto unico


1. Lavare e tagliare la lattuga a pezzi grossi e metterla in una ciotola.

2. Tagliare i pomodori, il cetriolo e il peperone a cubetti e aggiungerli alla lattuga.

3. Affettare l...

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Insalata di patate e salmone

Piatto unico

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua salata per circa 15 minuti, finché non saranno morbide ma non sfatte.
2. Scolate le patate e lasciatele raffreddare.
3. Tagliat...

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