550. Pavone

550. Pavone

Ora che nella serie degli arrosti vi ho nominati alcuni volatili di origine esotica, mi accorgo di non avervi parlato del pavone, _Pavo cristatus_, che mi lasciò ricordo di carne eccellente per individui di giovane età. Il più splendido, per lo sfarzo dei colori, fra gli uccelli dell'ordine dei gallinacei, il pavone abita le foreste delle Indie orientali e trovasi in stato selvatico a Guzerate nell'Indostan, a Cambogia sulle coste del Malabar, nel regno di Siam e nell'isola di Giava. Quando Alessandro il Macedone, invasa l'Asia minore, vide questi uccelli la prima volta dicesi rimanesse così colpito dalla loro bellezza da interdire con severe pene di ucciderli. Fu quel monarca che li introdusse in Grecia ove furono oggetto di tale curiosità che tutti correvano a vederli; ma poscia, trasportati a Roma sulla decadenza della repubblica, il primo a cibarsene fu Quinto Ortensio l'oratore, emulo di Cicerone e, piaciuti assai, montarono in grande stima dopo che Aufidio Lurcone insegnò la maniera d'ingrassarli, tenendone un pollaio dal quale traeva una rendita di millecinquecento scudi la qual cosa non è lontana dal vero se si vendevano a ragguaglio di cinque scudi l'uno.

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Strudel alle pere

Dolce

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le pere, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola.
3. Aggiungi l'uvetta, le noci tritate, lo zucchero di canna e la cannella. Mescola bene.
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Casetta natalizia di waffle

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.

3. Uni...

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Panna cotta alla fragola

Dolce


1. In una casseruola, versare la panna fresca e lo zucchero e mescolare bene.

2. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

3. Lavare le fragole e tagliarle a p...

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Ghiaccia reale colorata

Dolce


1. In una ciotola, setaccia lo zucchero a velo e tienilo da parte.

2. In un'altra ciotola, monta gli albumi d'uovo a neve ferma.

3. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato poco ...

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