207. Petti di pollo alla scarlatta

207. Petti di pollo alla scarlatta

Da un petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo basteranno per quattro o cinque persone. Cuocetele col burro e conditele con sale e pepe. Fate una _balsamella_ con: burro, grammi 20; farina, grammi 40; latte, decilitri 2. Quando è cotta uniteci grammi 50 di lingua salata tritata fine con la lunetta e, diaccia che sia, spalmate con la medesima i petti di pollo da tutte le parti. Tuffateli poi nell'uovo frullato, un solo uovo sarà sufficiente, panateli e rosolateli nel burro o nel lardo alla _sautè_, e serviteli con spicchi di limone.

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Torta di pasta sfoglia con patate

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1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
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4. Aggiungi le patate ...

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Hamburger all'italiana

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1. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, l'uovo, la cipolla, l'aglio, il pangrattato, il prezzemolo, il basilico, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
2. Dividere il compost...

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Insalata di riso con gamberetti e salmone

Piatto unico

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti i peperoni e la cipolla rossa e aggiungerli al riso.
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Spezzatino in crosta con patate e funghi

Piatto unico

1. Tagliare la carne a cubetti e farla rosolare in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva.
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