209. Pollo fritto coi pomodori

209. Pollo fritto coi pomodori

Ogni popolo usa per friggere quell'unto che si produce migliore nel proprio paese. In Toscana si dà la preferenza all'olio, in Lombardia al burro, e nell'Emilia al lardo che vi si prepara eccellente, cioè bianchissimo, sodo e con un odorino di alloro che consola annusandolo. Da ciò la strage inaudita, in quella regione, di giovani pollastri fritti nel lardo, coi pomodori. Nelle fritture di grasso io preferisco il lardo perchè mi sembra dia un gusto più grato e più saporito dell'olio. Il pollo si taglia a piccoli pezzi, si mette in padella così naturale con sufficiente quantità di lardo, condendolo con sale e pepe. Quando è cotto si scola dall'unto superfluo e vi si gettano i pomodori a pezzetti dopo averne tolti i semi. Si rimesta continuamente finchè i pomodori siensi quasi strutti e si manda in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Crocche' con patate e rucola

Antipasto


1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbide.
2. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o con uno schia...

LEGGI

Frittatine di pasta napoletane

Antipasto

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e lasciarla raffreddare.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio.
3. Aggiungere il prosciutt...

LEGGI

Sfoglie alle olive con polpettine di radicchio e crema di yogurt

Antipasto


1. Iniziamo preparando le sfoglie alle olive. Tritate finemente le olive e mettetele da parte. In una ciotola, mescolate la farina con il burro a pezzetti e il sale. Aggiungete l'uovo e le olive...

LEGGI

Sfoglia con patate e cipolle

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Affetta anche le cipolle.

3. In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi le patate e l...

LEGGI